笔下文学

中科院和北大宣布转基因有毒（第2页）

D-型氨基酸，就是L-型氨基酸的对映异构体，海洋无脊椎动物含量较高，细菌的细胞壁、脊椎动物及植物都含有D-型氨基酸。

L-型氨基酸转化为D-型氨基酸的主要方式有酶促反应、加热和碱处理。L-型氨基酸转变为D-型氨基酸则称为消旋化。

天然食物中广泛含有D-型氨基酸

早期相关研究的测定表明：红酒、醋、啤酒、果汁、蜂蜜都含有D-型氨基酸，尚未烘烤的生面团也含有来自酵母发酵产生的D-型氨基酸。其中红酒和醋中的D-型氨基酸占相应氨基酸的比例可以用来测算储存时间。

反刍动物（牛，山羊，绵羊）的乳汁中，含有较高比例的游离的D-型氨基酸：D-丙氨酸，D-天门冬氨酸，D-谷氨酸，D-丝氨酸，D-赖氨酸。而D-丙氨酸，D-天门冬氨酸，D-精氨酸和D-谷氨酸存在于水果，如苹果、葡萄、柑橘中，以及蔬菜胡萝卜、番茄、卷心菜及其蔬菜汁中。

中国的特色食品——皮蛋（松花蛋）由于经过20天的4。2%氢氧化钠和5%氯化钠处理（台湾工艺），卵清的蛋白中的L-型氨基酸相当比例转变成了D-型氨基酸，并产生非常见的赖丙氨酸。

台湾科学家1998年的工作显示皮蛋中的消旋化很高，碱性处理20天后，卵清中的丝氨酸，天门冬氨酸，谷氨酸和苯丙氨酸中消旋值分别为41。84%，35。74%，19。92%，和16。44%。

早在1994年，就有文章报道了食品中D-型氨基酸占总量的1-10%是常见情形。尤其是酸乳酪和干酪，100克瑞士乳酪含有70毫克D-型氨基酸。100毫升的速溶咖啡含有20毫克，100毫升的液体调味品可以含有高达600毫克的D-型氨基酸。其中乳酪是微生物作用，速溶咖啡是烘培导致，调味品是酵母提取物的水解过程产生。

在食用大豆后，人体内D-谷氨酸含量比较高，起因于肠道微生物的转化作用。

D-型氨基酸的广泛生物学功能

1986年邓禄普等报道了哺乳动物体内组织含有D-天门冬氨酸，1992年桥本等发表里程碑工作，发现大鼠脑中含有丰富的D-型氨基酸。含量最高的是D-丝氨酸，D-天门冬氨酸。前者主要存在大脑中，与神经传递活动有关，后者主要存在神经内分泌和内分泌组织以及睾丸中，调控激素合成和精子发生。

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体内合成D-型丝氨酸的是丝氨酸消旋酶，代谢是D-型氨基酸氧化酶；合成D-天门冬氨酸是天门冬氨酸消旋酶，代谢是D-天门冬氨酸氧化酶。通过结合N-甲基D-天门冬氨酸亚型谷氨酸受体起作用，D-丝氨酸是激动剂，D-天门冬氨酸作为拮抗剂。参与许多生理和病理过程，包括突触可塑性、学习、记忆、神经元细胞迁移与神经疾病。

人类、大鼠、和小鼠的丝氨酸消旋酶（serineracemase）是一个分子量大小为–道尔顿的蛋白，分别由340、333和339个氨基酸组成，属于小蛋白质分子，主要存在神经元中。

研究表明，与健康对照组比较，精神分裂症患者的D-丝氨酸浓度在血清和脑脊液下降。因为精神分裂症是一种复杂的疾病，很多因素可能在疾病的表现发挥作用，D-型氨基酸氧化酶可能只是一个危险因素，而不是病因。

高等动物针对D-型氨基酸的代谢酶类：D-丝氨酸消旋酶，D-型氨基酸氧化酶核黄素（也称B2）为辅酶，氧化中性和碱性D-型氨基酸。生物体内以维生素B2为辅酶的生化反应都会产生过氧化物。生物体对过氧化物严格控制，机制很多。D-天门冬氨酸氧化酶是诱导酶，随着D-天门冬氨酸量的提高而提高。D-谷氨酸则经过线粒体中的D-谷氨酸氧化酶消除。

由于错义突变导致的D-型氨基酸氧化酶缺失的小鼠已经建立，这个小鼠的组织和体液中含有较高含量的D-型氨基酸，尽管看上去没有任何明显异常。由于NMDA受体活性的增加，这个小鼠的水迷宫测试表现的要更好。

2015年报道75%的IgE与花生上的过敏原结合为D-天门冬氨酸和D-谷氨酸的共结合（各为4mgml）所抑制。

D-型氨基酸，如D-丙氨酸和D-丝氨酸已经用来治疗神经性精神疾病（精神分裂症，阿尔兹海默症，抑郁症，自闭症，注意力缺失症）。还有，D-苯丙氨酸早已经作为温血动物的一种镇痛剂用于帕金森氏病的抗抑郁治疗。

哈佛医学院2016年发表的工作定量测定了小鼠肠道内微生物产生的D-型氨基酸含量占内含物的比例，得出结论：小鼠肠道消化系统中的游离D-型氨基酸是微生物来源的产物，而且这个外源D-型氨基酸水平可以调节小鼠和人的肠道分泌D-型氨基酸氧化酶的水平，从而稳定肠道内D-型氨基酸的低水平。

转基因作物里含量更高吗？并没有

2007年西班牙科学家发表文章，给出测定的传统玉米和转基因玉米的D-型氨基酸含量：

其中D-型氨基酸在转基因品种中比其对应的非转基因品种高的为8个，比例为815，接近50%，也就是转基因作物中的D-型氨基酸与其非转基因母本对比没有显着性变化趋势。D-型氨基酸含量最高的恰恰是一个非转基因的Tietar中的D-丙氨酸，含量为7。00X10-5，也就是十万分之七。D-型氨基酸占总相应氨基酸含量比例在0。67-23。3%。或者说玉米里天然就有一定比例的D-型氨基酸。而且数据没有表明D-型氨基酸在转基因玉米中明显高于相应的非转基因玉米。

所以，非转基因食物中就含有D-型氨基酸，转基因玉米的D-型氨基酸并不明显高于非转基因品种；从实验小鼠看，D-型氨基酸主要是由肠道微生物群产生的，而并非食物原本的D-型氨基酸决定；D-型氨基酸在哺乳动物包括人类中神经系统中有重要作用；从实验小鼠看，D-丝氨酸水平高，小鼠的表现的智力测试成绩也高；部分D-型氨基酸已经作为治疗神经性精神疾病的矫正药物；人类肠道和细胞内都有稳定D-型氨基酸水平的分子机制。

关于草甘膦的必要背景知识补充：

草甘膦相关的毒性：农达中表面活性剂＞农达＞草甘膦酸＞草甘膦丙胺盐；其中表面活性剂主要成分跟洗发水和沐浴液中的相应成分是同类，都是环氧乙烷与丙烯酸酯类的共聚物。

草甘膦具有较强的络合金属离子能力，最早合成出来就是草甘膦酸，是作为除锈剂使用的，后来才发现其除草剂性能，成为了着名产品。

结合了金属离子后的草甘膦更难被植物吸收，因此生产厂商在说明中都建议不要用硬度较高（钙镁含量高的）的水来稀释草甘膦母液。