笔下文学

第115章 115 毛豆腐三（第3页）

季榕夏和谷堂衿忙活了一上午做豆腐，将豆腐再做成毛豆腐，放一边发酵。

到了下午，季榕夏就开始研究这个山药枣泥糕和水晶肘子怎么做。

从简单的山药枣泥糕做起，季榕夏正好手中有做酥点奖励的枣子和切山药时候奖励的山药。

山药用火将表面的皮烧一烧。

然后用小刀将其挂个干净。

切成小段放入蒸锅。

红枣同样洗干净蒸熟。

山药碾成泥，纸条上写了这山药枣泥糕吃起来糯糯的，季榕夏猜测里面放了糯米粉，因而趁着山药还热，季榕夏放入了适量糯米粉，这样糯米粉就能被山药泥给烫熟。

季榕夏怕这糯米粉烫得不够熟，还提前将糯米粉炒了炒。确保不会出现夹生的问题。

山药面团揉好放冰箱冷藏，方便之后捏成团。

红枣蒸熟后剥皮，去核，碾成泥。

季榕夏还用搅拌机打了一份枣泥。

这样的枣泥也很细腻，里面还有红枣皮，吃起来的口感跟纯粹的枣泥有一点不同。

枣泥放入锅中翻炒，加入油和糖。

季榕夏炒馅料炒得多了，就发现做馅料这糖和油就是要加足了，不然馅料的状态不好。

季榕夏用了冰糖、白糖、黄油和猪油，四种材料交替更换搭配，做出了好几种馅料。

馅料同样要冷藏。

皮和馅料都分成小剂子，山药皮包住枣泥，用模具按一下就能成形了。

季榕夏用的模具还是从刘家糕点铺子买的，就是很普通的圆形，圆形边缘是花边，中间有个福字。

“模具有点少啊，不然我还能弄些小动物模样的枣泥山药糕。”季榕夏第一次觉得手中的模具不够用。

季榕夏：“下次咱们去找爹娘，可以托爹和兄长做几个新的模具。你尝尝这个加黄油的，味道会不会有点古怪。”

“没有，我只能尝到一点点奶香味，跟枣泥的味道融合得极好。”谷堂衿低头就着季榕夏的手吃了一口山药枣泥糕说道。

“那就好。”季榕夏咬了一口，味道是还不错。

虽说做法简单，但这材料几乎都是小师傅提供的，就没有不好吃的食材，在加上季榕夏的手艺，真是想要难吃都难。

“那这个还凑合吧，再做水晶肘子。”季榕夏将手中最后一口山药枣泥糕递给谷堂衿，谷堂衿一低头吃了。

炖菜季榕夏不太熟悉，做起来有些犹豫不定。

今天的肘子是谷堂衿特地去叶屠户那边买的。

一共就四个，两个前肘，两个后肘子。

季榕夏仔细观察了那四个肘子。

居星腾的纸条上写了水晶肘子色泽透明，切成大小差不多的薄片后凉拌，味道清香又肉味浓醇。

季榕夏一边思考一边嘟囔：“这肘子最后能切成薄片，那应该不能有太多的肥油才对啊，但是居星腾又说他是晶莹透明的，这是为什么？难道是用了猪皮冻？”

“先做一个肘子试试吧。”季榕夏给自己鼓了鼓劲，撸起袖子开始干活。

猪肘子用火烤制去除表面的猪毛，用刀刮掉被烤的发黑的猪毛和猪皮，再冲洗干净。

季榕夏思考片刻将猪肘子的肉剔了下来，并且将那些肥膘去掉了。

看得谷堂衿很是不解，那纸条上写了那么多吗？