笔下文学

第125章 125 青团一（第3页）

吃的就是鲜草的味道。

清明时节是吃青团的好时候，那时有不少能用的鲜草，其中季榕夏最喜欢艾草，其次是鼠曲草！

如今就不成了，艾草已经老了，不是时令时节鼠曲草可不好找，因而如今只能买到老一些的艾草，非要做的话也可以，味道上应当不会太好。

但是季榕夏还记得自己有一个稀有厨艺技能——化腐朽为神奇。

其中一项技能效果就是，经他手处理的青菜会格外新鲜！

不知道这艾草能不能算青菜啊。

说不定可以呢，做来试试也无妨。

季榕夏又担心会不好吃，就又让谷堂衿买了些如今很是鲜嫩的麦苗。

季榕夏想着若是用艾草做不好，还能用麦苗做一些。

艾草根筋去掉，只留下叶子，艾草叶子清洗干净后煮，然后艾草放入凉水，挤掉大部分水分，用捣锤锤细腻。

艾草这就算处理好了，为了做对比，季榕夏自己捶打了一份，又让谷堂衿上手捶打了一份。

糯米粉掺和上粳米粉，放入糖和刚才捶打好的艾草糊糊，再加入些猪油揉成面团。

因着糯米粉里放了艾草糊糊，艾草便能帮助糯米粉成团，不论是烫面还是不烫面，面团都能成型，将面团分成小剂子。

馅料也简单，季榕夏最近做的最多的馅料便是红豆沙和枣泥，此时也正好用了这两种馅料，季榕夏想着又拿出些咸蛋黄来烤了烤，准备再做一种咸蛋黄馅料的青团。

用皮包住馅料，蒸熟即可。

麦苗叶子比较粗糙，捣碎也不好直接加入糯米粉和粳米粉里，因此便只能用麦草的汁液，这样做出的面团不好成型，便要蒸或是烫一部分糯米粉再跟不好成型的面团揉在一起，这样面团就能成型了。

馅料不变，同样是包好，蒸熟就行。

这边蒸着青团，季榕夏就将干槐花泡入水中待用。

然后，他拿出面盆，面粉加盐和糖，倒入油，将面搓开，最后打入鸡蛋，加入水将面揉成面团。

放一旁醒面，面醒好后分成小剂子搓成条，搓长。

待到搓够长时，两个手朝着相反的方向搓，然后将面的两头卷在一起，就成了麻花。

锅中倒入油，中小火慢慢炸，集市上炸麻花的小摊子都是这般做的，季榕夏做起来得心应手。

这边麻花没炸好呢，那边青团已经蒸好了。

季榕夏让谷堂衿将其盛出来，放在一边刷一点熟油晾凉。

等季榕夏的炸麻花做完，青团也没那么热了。

将炸麻花放到竹簸箕中晾着，季榕夏把三盘青团放到灶台上：“堂衿你尝尝，这三种哪一种更好吃些。这一盘是你捣的艾草糊糊做的，这一盘是我捣的，最后一盘是麦苗汁做的。”

谷堂衿放下手中的柴火，洗干净手，先拿了一个他动手处理的艾草，做出的艾草青团，谷堂衿咬了一口。

青团还有些温热，一口能吃到艾草的清香还有枣泥的甜蜜，就是艾草稍稍有些老了，让这青团有些不足，还有便是因为艾草老了些，这青团的颜色也不够鲜亮，瞧着有些暗淡，影响食欲。

“吃着还不错，夏哥儿你以前做过青团吗？”谷堂衿问道。

季榕夏摇摇头：“没做过，只是听爹说过，爹做过青团。”

谷家食肆以前是会做时令生意的，清明做青团、端午做粽子、元宵滚元宵、春节包饺子……都是收街坊食客的食材放到食肆里头做，做成了不收银钱但收三成做出来的食物。

谷堂衿说道：“头一回做，已经很好吃了，就是这艾草老了，蒸出来也不鲜嫩了。”

“我看这青团的样子就不像是好吃的模样。”季榕夏拿起一个青团放入口中。

不能说难吃，皮整体还是弹牙软糯的，红豆沙更是他精心炒制，味道不差，毁就毁在这青团的模样暗淡，艾草皮中的草丝很老了。