笔下文学

第56章 杀猪宴（第6页）

苏建国把拆下的猪头肉放进大瓦盆，加入葱姜蒜、花椒等大料，又浇上两勺酱油。

他双手伸进盆里，把调料均匀地揉进肉里，每一块肉都裹上了酱色的外衣。

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哥，石头准备好了。

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苏建军搬来一块扁平的大青石，在清水里刷洗干净。

苏建国把调好味的猪头肉码在纱布上，包成四四方方的形状，然后压上青石。

肉里的油脂立刻被挤出来，顺着纱布边缘滴落。

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这叫猪头焖子。

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苏建国对围观的村民解释。

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压到晚上，等凉透了切片，那才叫一个香！

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那边大锅里，骨头和酸菜已经炖上了。

王桂香把切得细细的酸菜丝倒进锅里，白色的酸菜立刻被骨头汤染成了淡黄色。

苏建国见状，走过去扔进去几颗干辣椒和一把粗盐，锅里顿时咕嘟咕嘟冒起更大的泡泡。

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火小点！

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苏建国朝烧火的小伙子喊。

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酸菜得小火慢炖，急了发苦！

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日头渐渐西斜，打谷场上的香味越来越浓。

血肠已经煮好，一根根黑红油亮的肠子挂在竹竿上晾凉。

蒜泥白肉切得薄如蝉翼，整齐地码在青花瓷盘里。

红烧排骨泛着诱人的酱色，上面撒着翠绿的葱花。

最引人注目的是那口炖酸菜的大锅，乳白色的汤汁上浮着金黄的油花，大骨棒上的肉已经炖得酥烂，用筷子轻轻一拨就脱骨。

酸菜的清香和肉香混合在一起，飘出老远，引得路过的村民都忍不住驻足张望。

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开席喽！

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随着苏建国一声吆喝，村民们纷纷入座。